钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。 
一般来说，钵钵鸡和串串一样，是数签子来算帐，一串5毛钱。不过我昨天去的这家是号称“成都第一钵钵鸡”，按照钵钵的大小收费。这个就是中钵了，大家看看有多个竹根签子呢？忘了说了，中钵是16块钱。 看着满钵的红油，其实一点都不辣。还是那句话，辣，并不是四川小吃的特点。
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